【热卖菜】南瓜辣酱蟹
文章插图
做法 ： 【【热卖菜】南瓜辣酱蟹】1、蟹2只（重约100克/只）洗净，蟹身一切为二；老南瓜去皮，切块 。
2、蟹和南瓜分别油炸至色泽金黄，捞出备用 。
3、锅内留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片各5克爆香，下入自制辣酱100克—150克煸炒出辣味，再放入蟹块翻炒均匀，倒入骨头汤400克、南瓜块，大火烧开，改小火烧至蟹肉成熟，用盐、味精各5克调味，出锅装入容器内 。
自制辣酱：
锅内放入辣椒油1.5千克，烧至五成热时，放入广味源蒜蓉辣酱13瓶（226克/瓶）、四季宝花生酱250克（提前用水?士?）、郫县豆瓣酱500克，中火煸炒至出辣味，烹入花雕酒600克，再倒入冰糖、盐各75克，油炸蒜蓉250克，翻炒均匀，最后放入味精100克、鸡粉25克提鲜，出锅即可 。
