要想水果甜加点盐 有道理吗
导读：一般来说 ， 质地稍硬些的水果可采用这种吃法而质地软的水果 ， 如香蕉、葡萄等 ， 盐水浸过 ， 其口感反而可能会变差 。
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【要想水果甜加点盐 有道理吗】水果有很多种吃法 ， 常见的如洗干净生吃 ， 加上沙拉酱做沙拉吃 ， 也有人炒来吃 ， 也有人当作汤料煲汤来吃等等 。而在广东 ， 有些地方的人吃水果时 ， 喜欢先用“盐”：盐水浸泡过水果（如荔枝）再吃；洒上盐 ， 腌渍几分钟再吃；甚至直接拿水果（如西瓜、杨梅）蘸点盐或酱油吃 。
按当地人的说法 ， 这么做的目的是让水果吃起来更甜 ， 且能去火 ， 还能防止过敏 。是否有理呢？
有些水果经过盐水浸泡 ， 吃起来确实会更甜、口感更脆 ， 比如哈密瓜、桃、梨、李等 。
俗话也有说“要想甜 ， 加点盐” 。盐为什么能增加水果的甜味呢？可以简单地这样理解：由于咸与甜在味觉上有明显的差异 ， 当食物以甜味为主时 ， 添加少量的咸味可增加这种味觉的差距 ， 从而使甜味感觉增强 ， 即觉得“更甜”了 。从专业的角度去分析 ， 其机理是：用低浓度的盐水浸泡水果（当然要先将水果切开） ， 会引起水果细胞的脱水 ， 水果的水分含量减少了 ， 自然甜度就高了；脱水还使水果的脆性增加 ， 吃起来更爽口一些 。另外 ， 盐水还可以溶解少量的水果中的有机酸 ， 也可增加水果的甜度 。
一般来说 ， 质地稍硬些的水果可采用这种吃法；而质地软的水果 ， 如香蕉、葡萄等 ， 盐水浸过 ， 其口感反而可能会变差 。
以盐或盐水增加水果甜味 ， 通常只是一种风味习惯的选择 ， 而不是一种必须的吃法 。不喜好者 ， 按照自己惯常的吃法就好 。而且虽然用于浸泡水果的盐水浓度很低 ， 但对于肥胖、高血压、糖尿病的患者来说总是不很安全的 。特别是直接拿水果蘸盐来吃 ， 就更不合适了 。
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