冬瓜蛤蜊鸡汤

2022-10-04 生活百科

天热了喝汤的人少多，主要是喝汤不是时候了，没冬天喝舒服，但今天推荐这款冬瓜蛤蜊鸡汤非常适合天热享用，不但退火补肝还能排水去湿，而且很容易煮，煮好时丢两片九层塔，让清汤增添一股夏天的味道，越南冬瓜是小品种的，很多人会误以为汉子拿赤瓜当冬瓜煮，可别误会喔!汉子还是分的出这两种不同的瓜滴
冬瓜蛤蜊鸡汤的做法：1、鸡腿切块洗去血水;蛤蜊洗净;姜、葱、九层塔都洗净;

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2、越南小冬瓜去皮洗净后切块(如用大冬瓜，则因烹饪的时间不同，所以会建议切片喔～)，

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3、姜切块并拍扁;

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4、挑选蛤蜊可拿两颗互敲，声音较清脆为活的，如声音闷闷的则为死的。蛤蜊快速去沙法;取两个ㄧ样大小的锅子，ㄧ边放入蛤蜊并加入水

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5、盖上另一个锅子;开始摇，约摇1分钟;

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6、便可捞出蛤蜊洗净;汉子买的是店家已有吐过砂的，不过这样摇一摇后，还是有摇出一些砂喔～

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7、26公分汤锅，放少许油把姜炒香;

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8、放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油;

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9、放入冬瓜炒一下，煮汤更快软;

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10、加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软;放入盐的黒胡椒粉调味;

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11、放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试咸度调整;

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12、放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。

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【冬瓜蛤蜊鸡汤】成品图：

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