红薯营养价值剖析
红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯 。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食 。
≮功效≯【红薯营养价值剖析】红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇 。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙” 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
它还是一种理想的减肥食品 。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能 。
≮适用人群≯一般人都可食用 。
≮适用量≯每次1个(150克) 。
≮特别提示≯红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免 。
≮健康红绿灯≯红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用 。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E350.120.040.28-30-1.6生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---0.21490.060.544铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.7205.315.40.18120.140.48
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