奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料 。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶 。他们常说：“无茶则病 。”又说：“宁可一日无食 ， 不可一日无茶 。” 新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的 。因为在牧区和高寒地区肉食较多 ， 蔬菜很少 ， 需要奶茶来帮助消化 ， 这是其一；冬季寒冷 ， 夏季干热 ， 冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒 ， 夏季可以驱暑解渴 ， 这是其二；其三 ， 牧区人口稀少 ， 各个居民点之间距离较远 ， 外出放牧或办事 ， 口渴时不容易找到饮料 ， 离家前喝足奶茶 ， 途中再吃些干粮 ， 可以较长时间耐渴耐饿 。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶 。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎 ， 放入铜壶或水锅中煮 ， 茶烧开后 ， 加入鲜奶 ， 沸时不断用勺扬茶 ， 直到茶乳充分交融 ， 除去茶叶 ， 加盐即成 。但也有不加盐的 ， 只将盐放在身边 ， 根据每个人的口味放入盐量 。【新疆奶茶】 在少数民族家中喝奶茶有许多讲究 ， 客人中年纪最大的坐首席 ， 递茶时也先递给他 。你喝完第一碗奶茶 ， 如果还想喝 ， 则把碗放在自己面前或餐布前 ， 主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了 ， 则用双手把碗口捂一下 ， 这表示已喝够了 。如果你不懂规矩 ， 而老是把碗摆在餐布前 ， 好客的主人就会一直不断地为你添奶茶 ， 直到你“求饶”时为止 。当然 ， 这只是一个玩笑 ， 如果您确实不想再喝时 ， 用手势表示 ， 主人也是会理解的 。
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