岩茶中的梅占香气浓郁，口味酬和，是茶之上品 。梅占植株属小乔木型，大叶类，中芽种 。树身直立少曲折，主干明显，分枝较稀 。茶树开花多，结实少，叶肉厚而质脆，为梅占独特的品味提供了良好的品质基础 。
关于梅占的来历有很多种说法，但都与“梅占百花魁”这句诗有关，清香的茶配上高洁的诗句，成就了一代名茶 。
相传明末清初，住在安溪芦田的一对夫妇，在那里垦荒辟壤，辛劳耕种，渐渐生活走向了富裕 。夫妇二人诚心礼佛，心地十分善良，富裕后，经常拿出米粮来周济周围的穷人和来往的过客 。然世事往往难遂人愿，这对夫妇虽身体康健，但是四十出头，仍无儿女承欢膝下，让人好不伤感 。一日，一个远方游僧到夫妇家化缘，夫妇二人像往日一样热心接待 。僧人吃完了斋饭，便对二人说，施主生活富足，心地善良，为何眉宇之间有隐隐忧伤，难道生活还有什么不如意的地方吗？二人见僧人似乎不同寻常，应是有道高僧，跟他说说原委或许能得到指点 。于是夫妇俩便向这和尚告诉了原由 。和尚听完，点点头说，原来如此 。说罢便起身悠悠而去 。夫妇俩原本以为他能给自己指条明路，谁知竟是二话没说，心中好不失望 。
过了不久，一天夜里夫妇进入梦乡，一佛陀托梦说，在村后的老虎岭有两棵山茶，摘回煮饮，能除病根，定得贵子 。这夫妇从梦中惊醒，互相讲述，两人竟然做了同一个梦 。翌日黎明两人就迫不及待的起来，扛着锄头，提着竹篮，到后山老虎岭去寻找茶树 。在山岭顶端，他们遥遥看见，两株山茶，在黎明的日光中展现着诱人的身姿 。夫妇俩把茶摘回煮饮，连续数日，整个人的精神似乎好了百倍 。第二年，二人就生下了一个胖大小子，夫妇俩笑逐颜开，村子里的人也为他们高兴 。
【梅占的百花魁】在孩子满月的时候，这对夫妇摆了十多台酒席，宴请乡里亲朋，并请大家一起品茗 。为了把茶发扬光大，他们把茶种送给乡邻去栽种，并讲述了这茶的来历 。大家听后都啧啧称奇，纷纷问茶树的名字如何 。夫妇俩说，这茶是偶然得之，实不知道名字，还请大家取个相称的名字，不枉了对我们的恩德 。大家见还没取名，都报上一个个名字来 。什么“仙佛”、“春佛”等，但不是很令人满意 。这时一位乡里秀才站起来说，我看就叫“梅占”吧，“梅占百花魁”，既是对今日小孩前程的期待，也是对这株灵异茶树的赞誉 。夫妇一听，觉得不错，大家都赞茶好名美 。从此，“梅占”就这样流传至今 。
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