春季吃哪种鱼最养生
春暖花开 ， 万物复苏 ， 此时正是吃鱼的好时节 ， 不同的鱼营养价值有所不同 。春季吃哪些鱼最养生呢？春季最适合吃的鱼有哪些？下面我们来看看春季最适合吃的几种鱼 。……
春季最适合吃10种鱼
1.桂鱼——春令时鲜
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼 ， 历来被认为是“鱼中佳品” ， 其肉质丰满 ， 肥厚细嫩 ， 味道鲜美 ， 骨刺很少 。作为宴席上之佳肴 ， 深受人们的喜爱 ， 而且每到春天最为肥美 ， 因而也被称为“春令时鲜” 。
桂鱼的食用方法很多 ， 既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸 ， 也可以做成各种造型和花色的菜看 ， 如“乌龙桂鱼” ， “叉烧佳鱼” ， “醋溜佳鱼”等 ， 都是宴席上的名菜 。
2.甲鱼——滋补佳品
春天的甲鱼肉味道最好 ， 因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食 ， 此时体内脂肪最少 ， 肉质鲜嫩 ， 因此民间有“春天吃甲鱼 ， 一年少生病”的说法 。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富 ， 自古被视为滋补佳品 。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪 ， 特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质 ， 不容易消化吸收 ， 一次不宜吃得太多 。
3.鲥鱼——鱼中之王
一踏入春天 ， 鲥鱼的肥美季节也就快要到了 ， 一众老饕们等待了一年 ， 终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了 。长江流域的江鲜最出名的有三种 ， 食家称之为“三宝” ， 分别是鲥鱼、河豚和刀鱼 ， 而最具名气的便是鲥鱼 ， 更有“鱼中之王”的美誉 。
吃鲥鱼不去鱼鳞 ， 因为鲥鱼鳞富含脂肪 ， 食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度 。
4.带鱼——海鱼首选
在鱼类的选择上 ， 海鱼里首推带鱼 。春天的带鱼营养高 ， 富含不饱和脂肪酸和镁 ， 能保护心脏 ， 且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
需要注意的是带鱼本身腥气较重 ， 所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式 。
5.鲈鱼——肉白如雪
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等 。中医认为鲈鱼性温味甘 ， 有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。春天 ， 鲈鱼肥腴可人 ， 肉白如雪 ， 鱼肉细腻 ， 是最好的品鲈鱼季节 。
鲈鱼做法较多 ， 随个人口味 ， 清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法 。普通人群均可食用 ， 尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况 ， 食用鲈鱼有助安胎 。不过 ， 鲈鱼属于发性食物 ， 因此有皮肤病的人群忌食 。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克 。
6.鲤鱼——河鱼佳品
春天常见的鱼类多为鲤鱼 ， 而春季气温回升 ， 正是鲤鱼产卵的高峰时期 。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一 ， 肉质细嫩、鲜美 ， 以二三月间最为肥美 。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳 ， 主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用 ， 特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富 。
鲤鱼味道鲜美 ， 肉厚刺少 ， 但要注意的是 ， 鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋 ， 俗称“腥线” ， 在烹调前去掉可以去除腥味 。
7.鲫鱼——食补佳品
河鱼里的鲫鱼 ， 也是春季食补的佳品 。鲫鱼的特点是营养素全面 ， 含糖分多 ， 脂肪少 ， 含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸 ， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 。常吃鲫鱼不仅能健身 ， 还有助于降血压和降血脂 ， 使人延年益寿 。产妇食用鲫鱼 ， 不仅可以增加营养 ， 还能有效催乳 。
一般来说 ， 0.5-1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩 ， 还略带甘甜 。鲫鱼烧、炖、焖均可 ， 但以做汤最为美味 ， 比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等 。鲫鱼虽好 ， 但并不适合所有的人 ， 感冒发热期间则不宜多食鲫鱼 ， 阳虚体质和素有内热者不能食用 ， 易生热而生疮疡者也应忌食 。
8.刀鱼——最适合老人食用
刀鱼肉质细腻鲜嫩 ， 富含蛋白质、脂肪 ， 入口即化 ， 但刺较多 ， 吃起来要小心了 。晚春时的刀鱼刺软 ， 肉细嫩 ， 这时候吃最好 。刀鱼性甘平 ， 有健脾益胃、益气养血之功效 ， 最适合老年人和肾病患者食用 。刀鱼也是蒸着吃最好 ， 可在鱼上放点香菇、笋片 。食用时 ， 用筷子夹住鱼头 ， 将鱼提起来 ， 把鱼肉从鱼骨上刮下来即可 。
【春季吃哪种鱼最养生】9.河蚌——河中鲍鱼
初春 ， 是吃河蚌的好时节 。因为此时的河水比较冷 ， 水中的水蛭还不活跃 ， 可以说此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候 ， 且有清热解毒、滋阴明目之功效 ， 难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤 ， 夏天不生痱子不长疮” 。河蚌和鲍鱼的营养价值较为接近 ， 都属于高蛋白、低脂肪的食品 。从矿物质的含量来看 ， 虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富（分别为266毫克/百克、22.6毫克/百克） ， 但河蚌也绝不逊色 ， 而且河蚌的含锌量甚至还高于鲍鱼 。
蚌肉本身极富鲜味 ， 烹制时千万不要再加味精 ， 也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失 ， 其中黑黑的泥肠不宜食用 。另外 ， 蚌肉性寒 ， 脾胃虚寒、腹泻便溏的人最好不要贪鲜 ， 少吃或不吃为妙 。
10.银鱼——宝宝辅食
银鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品 。银鱼肉质细腻 ， 无骨无肠 ， 无鳞无刺 ， 富含蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分 。中医认为 ， 它具有益肺利水之功效 ， 很适合作为辅食给宝宝食用 。此外 ， 体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些 。日本人非常喜欢吃银鱼 ， 他们认为银鱼是一种长寿食品 。现在市场上很难买到新鲜活银鱼 ， 一般都是经过冷冻或者是晒成便于储存的银鱼干 。经干制后的银鱼 ， 营养价值更高 ， 其中以钙含量最高 ， 居群鱼之冠 。银鱼可以煮、炒、做汤 ， 或是做成银鱼羹食用 。
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