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品味一杯红茶 ， 要从它的形 ， 色 ， 香 ， 味这四个方面进行 。干茶和冲泡的时候最先印入您脑海的便是它的茶香 ， 一杯好的红茶 ， 茶香便会让您留恋不舍 ， 今天我们便来说一下红茶的几种的香气 。
蜜香：
蜜香是红茶中最常见的一种香型 ， 红茶经过多重工序制成 ， 茶叶在发酵的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应 ， 产生茶黄素、茶红素等新的成分 ， 茶叶本身的香气被激发了出来 ， 闻起来有蜜糖般的甜香味道 ， 茶汤也具备了蜜汤的香气 ， 闻起来比喝起来的香气更加明显 。
毫香：
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 ， 制作正常金毫显露的干茶 ， 冲泡时有典型的毫香 。红茶的毫香相对来说并不是特别的明显 ， 其他茶系中白茶的毫香就会特别的明显 。
薯香：
薯香就是类似于烤红薯的香气 ， 茶叶在烘焙时 ， 高温破坏了茶叶的茶多糖和氨基酸 ， 使红茶的甜香更加突出 ， 从而有了焦糖香和类似烤地瓜的香气 ， 一般滇红和坦洋工夫红茶都会带有薯香 ， 只是工艺不同 ， 有的薯香重 ， 有的薯香轻 。
花香：
花香是具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 ， 红茶中最常见的是兰花香、栀子花香、金银花香、玉兰花香等 ， 兰花香是正山小种独特的香型 ， 被称为正山小种的标志性香气 。
果香：
果香是红茶中芳香族醇类物质聚合产生的 ， 与发酵有关 ， 发酵的的程度不同 ， 或者工艺稍微调整一下就会出现不同的果香 。
松烟香：
【细数一下红茶的几种香气】松烟香这个比较难理解 ， 就是过年的时候家里熏腊肉的时候 ， 飘出来的香起就是松烟香 。松烟香主要受干燥方式的影响 ， 在茶叶干燥时的时候 ， 用松、柏或枫球、黄藤等熏制 ， 便会让松烟香附着在叶片上 ， 这种香也是正山小种独特的香型 ， 可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏 。
甜香：
甜香非常常见 ， 它的形成也和发酵有关 。在发酵过程中 ， 伴随某些“化学反应” ， 茶叶的香气物质和氨基酸会增加 ， 红茶里的甜香也会更加突出 ， 容易辨别 。包括清甜香 ， 甜花香 ， 枣香 ， 桂圆干香等 。适中镇用鲜叶制成的工夫红茶就有此典型香气 。
在喝茶的时候单一的香型并不存在的 ， 都是好几种香型混合在一起的复合型冲入鼻腔 ， 所以在闻茶香的时候需要细细的品味 。
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