全麦酸奶吐司
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全麦酸奶吐司 所需材料
- 高筋面粉175克
- 全麦面粉75克
- 酸奶130克
- 鸡蛋一个
- 糖40克
- 盐2克
- 酵母4克
- 黄油20克
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1 食材称重（高粉和全麦粉放在一个盆里）
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2 糖和盐对角放入面粉盆内，将鸡蛋打入，面粉上放酵母
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3 将材料搅拌均匀
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4 放入酸奶
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5 搅拌均匀，无干粉即可
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6 盖保鲜膜或锅盖静置20分钟
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7 准备一些玉米油，预防揉面时粘手，刮板也是必备的
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8 将面板上抹一点玉米油，开始揉面
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9 像洗衣服一样往前搓，然后拉回来重复这个动作（粘手就加点玉米油）
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10 借助刮板将面板上的面和手上的面刮下来（角度不同，拍出来颜色不一样，但这是同一块面）
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11 揉十五到二十分钟，面已成型，接着摔，抓住一头往前摔，重复大约一百多次
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12 取一块面，慢慢撑开，形成手套膜就行了
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13 加入室温软化的黄油，继续揉 。开始的面团很湿、滑，等黄油都融入面团就会很听话了
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14 揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
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15 这个面团一共重597克，把它分成三份，平均每份199克
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16 取一个面团，擀成长舌状，从一头卷起
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17 重复上个动作一次
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18 放入吐司盒进行发酵，面团发至八九分满，烤箱160度预热五分钟
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19 盖好吐司盒盖，放中下层，烤40分钟
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20 时间到，戴隔热手套取出，立刻倒出
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21 【全麦酸奶吐司】看下内部组织（用手撕着吃很不错）
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