核桃的选购储存以及食用方法
【核桃的选购储存以及食用方法】核桃的选购核桃以个大圆整 ， 壳薄白净 ， 出仁率高 ， 干燥 ， 桃仁片张大 ， 色泽白净 ， 含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上 ， 十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上 ， 暗黄为次；褐黄更次 ， 带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志 ， 仁肉白净新鲜为上 ， 有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油 ， 粘手 ， 黑褐 ， 哈喇味的已经严重变质 ， 不能食用 。核桃的存储将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内 ， 放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内 ， 室内贮藏核桃最适温度1-2℃ ， 一般不要超过8℃ ， 相对温度75-80％ 。核桃的食用方法巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟 ， 取出即放入冷水中浸泡三分钟 ， 捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打 ， 破壳后就能取出完整核桃仁 。
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