文章插图
红碎茶的品质
红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶出口量的80%左右，已有百余年历史 。叶片在破碎后发酵，味道浓郁强烈，非常适合调饮 。
红碎茶的品类
各种红碎茶因叶型和茶树品种的不同，品质也有较大的差异 。
传统红碎茶：是茶叶经萎凋后，对茶坯进行平揉、平切，再经发酵、干燥而制成的红碎茶 。其颗粒紧结重实，色泽乌润油润；冲泡后香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀 。
转子红碎茶：国外又称洛托凡红碎茶 。这种红碎茶制造时，是用转子机揉切而成 。其条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润；冲泡后，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮 。
C.T.C红碎茶：这种红碎茶是采用C.T.C切茶机切碎而成的，采用此法生产的红碎茶无叶茶花色 。其品种紧实呈粒状，色泽棕黑油润；冲泡后，香气鲜强，滋味浓爽，汤色红艳，叶底红匀 。
【红碎茶的品质一定很差吗？】L.T.P红碎茶：是指用劳瑞式锤击机切碎而制成的红碎茶，采用此法生产的红碎茶无叶茶花色 。其颗粒紧实匀齐，色泽棕红；冲泡后，香气、滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀 。
红碎茶的辨别
红碎茶是我国重要的出口茶类，外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮 。红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的 。
外形：红碎茶外形要求匀齐一致 。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实 。碎、片、叶、末的规格要分清 。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末 。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄 。
滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质 。汤质是指浓、强、鲜的程度 。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格 。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次 。
香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香 。我国云南的红碎茶——滇红，就具有这样的香气 。
汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下 。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映，茶汤乳凝是汤质的优良表现 。
叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下，红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可 。
推荐阅读
- 立顿红茶与祁门红茶区别 分别有哪些功效
- 吃玉米粉的好处是什么呢？
- 只可远观而不可亵玩焉的意思是什么
- 祁门红茶的鉴别优劣祁门红茶大揭秘
- 怎样做腌茄子 腌茄子的材料和做法步骤
- 红茶五大误区，懂2条以上算你厉害！
- 白肉火龙果的营养成份和营养价值
- 金骏眉有什么功效 细数金骏眉的11种功效
- 苦瓜绿茶的做法和功效
- 掉藤果怎么吃 掉藤果的食用方法