文章插图
红茶属于全发酵茶类 ， 其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序 。
萎凋：是通过晾晒 ， 使鲜叶损失部分水分 ， 增强茶的酶活性 ， 同时使叶片变柔韧 ， 便于造型 。
揉捻：使茶叶容易变形 ， 并增进色香味浓度 。同时 ， 由于叶细胞被破坏 ， 便于在酶的作用下进行必要的氧化 ， 利于发酵的顺利进行 。
发酵：使多酚类物质在酶促进作用下产生氧化聚合作用 ， 形成红叶红汤的独特品质 。
干燥：蒸发水分 ， 缩小体积 ， 固定外形 ， 保持干度以防霉变 。
红茶冲泡
冲泡红茶可以用100℃的水冲泡 ， 但为了口感更好一点 ， 一般可以采用85℃-90℃的水来冲泡 。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾 ， 再冷却到需要的的温度 。一般茶质嫩的 ， 水温不宜太高 ， 茶质偏老的 ， 水温可相对高点 。注水方式也要注意 ， 水温高的 ， 不能直接注水在茶叶上面 ， 这样会破坏茶汤的口感 。可以采用定点注水 ， 沿着杯壁转一圈再定点注入 。
红茶的鉴别
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑” 。茶汤贴茶碗一圈金黄发光 ， 称“金圈” 。“金圈”越厚 ， 颜色越金黄越亮 ， 红茶的品质越好；“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈 ， 待冷却后出现浑浊现象 ， “冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志 。
红茶茶汤
红茶汤色红亮鲜明 ， 这是因为经过完全发酵 ， 茶叶中的物质已经完全氧化 ， 变成茶黄素、茶红素等物质的缘故 。红茶滋味浓厚鲜爽 ， 醇厚微甜 。红茶也可与牛奶调饮 ， 茶香和奶香可以很好的融合 ， 口感柔嫩顺滑 。
红茶性温且含有多种营养元素 ， 有提神消疲、养胃护胃等功效哦 。
【关于红茶的介绍，你知道多少？】
推荐阅读
- tf口红价格表
- 生姜红茶减肥法，助你减脂不反弹！
- 泰国小海藻面膜的功效
- 白色桔梗花是送给死人的吗
- 关于红茶，这几点不可不知！
- 绿豆海带汤的功效有哪些
- 眼霜的正确使用方法
- 红茶应该怎么泡泡出香醇红茶有秘诀
- 一杯红茶，冬日的温暖相伴
- 冰红茶的做法 自制三种冰红茶