【家常菜】牛肉粉丝饼
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皖北地区盛产黄牛，安徽亳州蒙城家府私藏菜的这道菜品，便以卤制好的黄牛肉搭配粉丝摊成饼状，菜点合一，佐酒下饭俱佳 。
制作流程：1.取红薯粉丝150克放入温水，调入适量盐和味精，浸泡2小时后捞出沥干 。
2.五香酱牛肉100克切丁，青红彩椒各50克切末，一起纳入码斗，然后打入4个鸡蛋，搅匀后调入白胡椒粉1克、盐3克、味精5克 。
3.净锅滑透后，将泡好的粉丝平摊在锅底，淋入色拉油10克，小火加热至底部的粉丝开始变熟定型，再均匀浇入打好的蛋液，沿锅壁淋入少许色拉油，并不断晃锅避免底部焦煳，中火加热至蛋液凝固、粉丝熟透，大翻勺后继续晃锅并加热20秒，盛出改成菱形块，装盘点缀即可上桌 。
制作图示：1.粉丝下锅摊平 。
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2.粉丝定型后淋上调好的蛋液 。
【【家常菜】牛肉粉丝饼】
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