岩茶和红茶都是很出名的茶叶 ， 各自拥有许多爱好者 ， 但是初学喝茶的朋友可能不会区分岩茶跟红茶 ， 那么岩茶跟红茶到底怎么区分呢？红茶?红茶属于全发酵茶类 ， 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 。岩茶?岩茶 ， 因“岩岩有茶 ， 非岩不茶”而得名 。属半发酵茶 ， 青茶（乌龙茶） ， 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区 ， 武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品 ， 中国十大名茶之一 ， 武夷岩茶历史悠久 ， 体现着极大的地方特色 。?群峰相连 ， 峡谷纵横 ， 九曲溪萦回其间 ， 气候温和 ， 冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁 ， 深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝 ， 沿边砌筑石岸 ， 构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一 ， 大红袍是武夷岩茶之王 。岩茶跟红茶的区别?1 ， 工艺不同?红茶是全发酵茶 。?岩茶是半发酵茶 。岩茶属于青茶（乌龙茶）：属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。?2 ， 原材料不同?红茶用的茶青跟绿茶比较接近 ， 而半发酵茶的岩茶则用的茶青比较老一些 ， 所以通常可以看到红茶的茶底见芽见叶 ， 但是岩茶的茶底显较粗的条索 ， 这是因为他们采料茶青的树种不同造成的 。?3 ， 颜色不同?红茶的茶底泡过以后 ， 应该是显出褐红色 ， 而岩茶茶底褐黑色 。4 ， 香气不同?红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等 ， 而岩茶主要是岩骨花香、果香为主 ， 初焙的岩茶还会带比较重的焙火气 。?5 ， 烘培手法不同?岩茶、红茶都经历过机器的干燥 ， 不同的是岩茶使用的是炭焙 ， 而红茶用的是松木烟熏的方式 。?岩茶从采摘开始进入萎凋、做青、杀青、干燥、炭焙、成品 。?红茶从采摘开始进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、熏制/干燥、成品 。?6 ， 产地不同?岩茶只有武夷山才有 ， 红茶全国都可以做.红茶和岩茶乍一看都是偏红色的 ， 因此很多不太懂行的茶友很容易将二者混淆 。看完小编为大家整理的二者的区别之后 ， 茶友们理解起来是不是方便多了 。
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