豆瓣酱的做法 豆瓣酱如何做好吃
豆瓣酱是我国的一种传统食品 ， 不论是当调料 ， 还是直接食用 ， 都特别有味道 ， 很多人都喜欢吃 ， 但是你们自己做过豆瓣酱吗？知道豆瓣酱的做法是怎样的吗？如果不知道就快来和小编学两手吧 。
文章插图
豆瓣酱的做法豆瓣酱的用料
平时制作豆瓣酱时 ， 需要准备红辣椒两千五百克 ， 大蒜五百克 ， 黄豆两千五百克 ， 另外还要准备一个干净的菜坛子 。
豆瓣酱的制作步骤
1、把黄豆炒香以后取出包上面粉 ， 放在温暖的地方发酵 ， 等它表面长出小毛以后就是发酵发了 ， 这时取出去掉小毛 ， 晒干备用 。
2、把大蒜去掉外皮以后 ， 切成小丁 ， 制成蒜米备用 。把红辣椒用清水洗净以后控干水分 ， 然后再用刀剁碎 ， 制成辣椒酱 。这里要注意剁辣椒时面板上不能有一点水分 ， 不然制的酱会生虫哟 。
3、把发酵好的黄豆加入食用盐 ， 再把辣椒酱中放入蒜米把它们放在一起调匀 ， 然后加入白糖和白酒再调制一下 。
4、把调好的豆瓣酱放在坛子中密封起来 ， 在坛子盖的缘上放一些清水 ， 然后把它放在阴凉的地方让它自然酿制 ， 过半个月到二十天左右 ， 里面的豆瓣酱就能做好 ， 想吃时就可以随时取出食用了 。
【豆瓣酱的做法 豆瓣酱如何做好吃】5、大家取食豆瓣酱时 ， 勺子一定要干燥不能带水 ， 不然会让豆瓣酱出现变质影响它的口感和保存时间 。
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