芝麻酱、香油 芝麻营养价值剖析
芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，既可食用又可作为油料 。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳 。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，惟此为良” 。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油 。≮功效≯芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收 。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老 。
黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。常吃芝麻还能增加皮肤弹性 。
芝麻酱含铁高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能假正和预防缺铁性贫血 。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
≮适用人群≯老少皆宜 。
≮适用量≯每天10-20克 。
≮特别提示≯芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃 。
【芝麻酱、香油 芝麻营养价值剖析】炒制时千万不要炒糊 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E320.240.2----38.28生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙110--0.19--6.7946铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册10.15301408.21.412026.244.06
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