高品质铁观音表现在鲜
高品质铁观音表现在鲜
【高品质铁观音表现在鲜】鲜：铁观音比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性 。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等 。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香 。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中 。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味 。
推荐阅读
- 铁观音抗衰老的科学分析
- 铁观音茶叶浓香型二级品质
- 铁观音陈茶介绍
- 衡量铁观音高品质的方法之二
- 衡量铁观音高品质的方法
- 高品质的铁观音感官鉴别
- 如何区分铁观音茶叶优劣
- 浓香型铁观音介绍
- 铁观音等级介绍
- 铁观音茶水的诸多妙用