怎么吃蔬菜膳食养生方法
在日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能取长补短、互通有无，营养才能均衡 。比如以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等 。
【怎么吃蔬菜膳食养生方法】绿色：
以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等 。绿色菜给人以清新、鲜活之感 。绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及维生素C，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用 。
黄色：
以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒、黄色西葫芦等 。这些蔬菜给人以清香、脆嫩的感觉，清新、味甜 。黄色蔬菜还富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益 。
红色：
以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等 。它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高食欲并能刺激神经系统的兴奋性 。近年来，随着流行病学研究的深入，人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄红素能有效预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素 。
紫色：
以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫薯等 。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜 。紫色蔬菜食之味道浓郁，能调节神经，使人心情愉快，并对防治高血、咳血、紫斑病有益 。
白色：
以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和癌症 。白色蔬菜中的胡萝卜素含量少于深色蔬菜 。
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