文章插图
有这么一种情况，在泡红茶时，没有趁热喝，茶汤变凉后会发现本来明澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊 。
为什么红茶冷后会浑，是茶叶质量不行还是有其他原因？
红茶呈现“冷后浑”是因为红茶放凉以后呈现的“浑浊物”，用专业词语来说是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶特有的一种特性 。之所以会呈现“冷后浑”，那是由于茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素 。在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响 。
在茶汤温度比较高的时分，茶黄素呈现各自游离的状况，溶于热水中，使得看到的茶汤是明澈透亮的 。随着茶汤温度逐步变低变凉，茶黄素就会以“扎推”的方式构成一种络合物，即就呈现了“冷后浑”景象 。除了茶黄素外，咖啡碱也是构成“冷后浑”的因素之一 。
不过咖啡碱并不是主要因素，构成“冷后浑”的主要因素还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越简单呈现冷后浑景象 。所以冷后浑其实是红茶质量优秀的体现 。
许多茶友会由于红茶“冷后浑”的现象而以为这款茶质量欠佳 。实际上恰恰相反，红茶的“冷后浑”是优异红茶的体现 。所以，红茶呈现“冷后浑”景象并不是代表这款茶质量差，反而证实这款茶的质量好 。
冷后浑不是茶叶质量的问题，而是茶叶冲泡过后的一种现象 。
【红茶冷后变浑，是不是茶叶品质不好？】
推荐阅读
- 红茶的饮法使用
- 红茶｜红茶是不是越红越好呢？
- 工夫红茶在鲜叶选择上就很考验工夫！
- 你会越来越喜欢红茶吗？
- 红茶知识十问十答，让你了解红碎茶为何牢牢占据国际红茶贸易的老大地位？
- 带你全面了解祁门红茶
- 四大红茶都包括哪些？
- 茶黄素：红茶中的“软黄金”
- 为什么你泡的红茶容易发酸？
- 国内红茶哪个好喝？说茶网这就揭晓答案