生茶茶性寒凉 ， 尤其是新生茶对于一些肠胃偏寒的茶友来说并不适合长期饮用 ， 所以茶性温热的熟茶自然就成了不二之选 ， 可是一些茶友品饮刚刚做好的熟茶时会感觉有燥热感 ， 这是怎么回事呢？下面就为茶友解析：才做出来的熟茶 ， 为什么会有燥感？熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用 。发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间 ， 普洱茶毛茶在这样的温度条件下 ， 其中的酶和微生物交替作用 ， 对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应 ， 渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加 ， 传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右 。?微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量 ， 渥堆发酵又避免了热量的大幅流失 ， 在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高；并且茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物和热量的最直接的承载体 ， 这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热 。?同时发酵程度越高 ， 反应越彻底 ， 其新制熟茶茶性越趋于燥热 ， 这也是为何高发酵的熟茶 ， 其燥热感消散的比较慢的原因所在 。新制熟茶品饮时有燥热感是必然的 ， 这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的 ， 就如堆味一样与熟茶相伴相生 。?而且新制熟茶的燥感 ， 只要通过足够时间的存储都是能够消散的 ， 不必因噎废食 。并且在特定的环境下 ， 合理饮用茶性偏热的熟茶对我们是有利的 ， 如在寒凉的冬季为了驱寒 ， 饮用熟茶就较为适宜；而脾胃虚寒的茶友 ， 适量饮用熟茶能够起到较好的暖胃和养胃功效；如果在寒凉的冬季 ， 又加之脾胃虚寒 ， 那熟茶就是绝佳的品饮选择 。渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶 ， 因渥堆过程带来的“火气”较重 ， 茶性较为燥热 ， 口感亦带有明显的杂味或者渥堆味 ， 因而在初期品饮时容易出现燥热感 ， 或上火症状 。?所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间 ， 再开始品饮 ， 这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热 ， 造成品饮时会有燥感 。并且可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道 。如南茗佳人2013年南糯山古树原料熟茶《初九》 ， 如今经过三年的昆明干仓存储 ， 燥热感和渥堆味都已经散去 ， 茶汤醇厚 ， 茶性温和 。?如果茶友既想要品饮新制熟茶 ， 又想要避免其燥热感 ， 就只能退而取其次 ， 选择发酵程度低的低发酵熟茶 ， 低发酵熟茶燥热感会相对低一些 ， 但口感上自然不可避免的有些浅薄且不够醇厚 。
推荐阅读
- 怎样才能减轻普洱茶的仓味？
- 刚做的美缝遇水了怎么办 美缝做好后多久可以用水
- 普洱茶怎样醒茶才好？
- 塔菜怎么做好吃 塔菜的做法大全
- 炒玉米粒如何做好吃 炒玉米粒的家常做法
- 鸡蛋油如何做 快速熬出鸡蛋油的方法
- 莆田菜头饼的材料和做法
- 炒葱椒鸡是哪个地方的菜 炒葱椒鸡如何做
- 如何做猪肝菠菜汤 猪肝菠菜汤的材料和做法步骤
- 葱油桂鱼如何做好吃 葱油桂鱼的做法