白鸡冠茶是武夷岩茶，茶树种植成活率低，产量不高，外形内质特点鲜明，很难做假，极为名贵 。不过，白鸡冠茶茶叶质量也有好有坏，选购时要注意分辨 。那么，白鸡冠茶怎么辨别呢？下面一起来了解看看 。白鸡冠茶怎么辨别?白鸡冠茶感官评茶，是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定 。是确定茶叶质量好差的主要方法 。?三看：白鸡冠茶叶外形特征、色泽、匀净度及干茶香 。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗朴，不断碎 。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色 。三看叶底 。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边 。三闻：白鸡冠武夷岩茶一般要求3次冲泡 。第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候 。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味 。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等 。第三泡闻茶香的持久程度 。好的岩茶“七泡有余香” 。三品：也叫尝滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有无苦、涩感 。二品滋味 。茶汤的滋味是否鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘特征 。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特色 。然而，许多人却认为，这种岩韵只可意会不可言传，只有靠自己用心去领悟 。三品中以二品的滋味为茶叶品质好差的主要参考依据 。白鸡冠茶怎么泡？?白鸡冠茶冲泡方法共分为三步，温壶温杯、温润泡以及冲泡，具体如下：?1、温壶温杯?这个步骤是泡白鸡冠茶必不可少的，不仅能够消除杯壶上的细菌和去除上一次泡茶余留的味道，更重要的是在之后的泡茶步骤中帮助白鸡冠茶的茶性更好的发挥 。具体做法是用盖碗(壶)、茶海及茶杯，开水淋烫盖碗(壶)、茶海及茶杯，给整套茶具预热加温 。?2、温润泡?取7-8克茶叶放入盖碗并加入开水，注意开水的用量，这里让开水刚刚浸没放入的茶叶就可以了，浸没完成后快速将水倒出茶海，并重复一遍以上的步骤，烫杯两遍后，白鸡冠茶的茶性就能最大程度上被发挥出来 。?3、冲泡?冲泡也是有讲究的，根据个人的口味，适当调整开水用量和茶叶的浸泡时间，之后将茶汤倒入茶海，将茶海中的茶汤倒入茗杯即可品尝了 。冲泡可以重复多次，第二次冲泡时浸泡茶叶10秒即可，因为此时白鸡冠茶的茶性已经得到充分的唤醒，无需太多的浸泡时间了 。白鸡冠茶品鉴?白鸡冠茶一泡香气菲微，鼻端习习，微有淡淡烟草味，入口甘淡、滑软，余后气，稍有津、韵味佳；二泡香蕴藉，口吻喉间气味丰润，胸腹间有一股平和之气，行遍周天，令人全身温暖起来；三泡香味竟不减，汤色淡黄清亮，水中仍有余香，引人遐思 。
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