一盏好的熟茶 ， 需要醇厚饱满 ， 甜润柔滑 ， 饮罢绝无酸馊杂异薄淡之味 。一盏值得品鉴的熟茶 ， 不仅符合好的标准 ， 还需要喉吻润泽 ， 于喉部而言 ， 需要不干不堵不叮不挂 。相反还需要喉吻润泽 ， 渐生清凉之意 。于身体而言 ， 更需心旷神怡 ， 脾胃康泰 ， 身心顺畅 ， 绝无身体燥热反胃之不适感 。?愈来愈多的品茶客 ， 在品饮了十几年的普洱茶之后 ， 从喜欢喝熟茶 ， 追生茶老茶 ， 迷恋山头茶 ， 恍然十年一梦间 。很多茶客开始感慨 ， 一款好的生茶容易寻得 ， 而一款好的熟茶 ， 却是只能偶遇难得强求 。?过去许多年 ， 制茶人多有一个不成文的共识：好的原料基本不做熟茶 ， 毕竟涉及到渥堆发酵 ， 损耗量有30%之多 ， 如果熟茶用很好的原料来加工 ， 成本极难控制 。需得原料、发酵、退仓、拼配、工艺都得妥当 ， 还得时间和好的温湿度 ， 方能酝酿出一款好的熟茶 ， 温润怡人 ， 不骄不躁 。?有些茶友不喜欢熟茶 ， 觉得熟茶会使得喉咙发干发堵 ， 甚至越喝越口干舌燥 。其实这和熟茶的渥堆工艺 ， 仓储 ， 以及拼配和仓储退火的时间是有不可分割的关系的 。?纵然是所有的前提都比较合乎要求 ， 面对一款好的熟茶时 ， 品饮的方式不正确 ， 也是难以体会到好的熟茶温润醇和 ， 饮罢舌面生津的美好体验的 。?好的熟茶 ， 养茶是一门技巧 。?我们对茶友的推荐是 ， 将熟茶整饼或者整沱解开 ， 解开成类似大拇指甲的大小 ， 厚度大约在2毫米左右 。茶整体解成散块之后 ， 放在较为透气的紫砂缸里 ， 如果天气比较干燥的条件下 ， 可以将盖子揭开 。如果阴雨绵绵的时节 ， 则最好不要放在透气的罐子里 ， 相反放置的位置一定要干燥 ， 以免茶面滋生霉菌 。?如此放置大约2个月左右 ， 可以尝试茶的口感 。一般经过几十天苏醒的茶叶 ， 会比直接撬开来喝的普洱熟茶 ， 更为温润 ， 同时其喝完之后的口干舌燥的感觉也会大为改善 。?所以我常说 ， 茶的生命 ， 在茶者的手上 ， 第二次复活 。养茶的过程 ， 就好比茶的再次被孕育 。好喝的茶 ， 常常是经过懂茶的人 ， 悉心的孕育 ， 方能酿成这杯中的温醇圆满 。?养好的熟茶 ， 香气纯正 ， 带天然的熟香、枣香、木香、参香 。如果有渥堆气、酸馊气、杂异气味 ， 则是不好的表现 。?冲泡好的熟茶 ， 茶器也颇为讲究 。泡茶的器皿 ， 最好选用调有粗砂的敞口厚壁紫砂壶 ， 调有粗砂的紫砂壶 ， 壶的透气性会更有优势 ， 冲泡好的熟茶 ， 更容易与茶相得益彰 。我们常常是选择200毫升左右的小紫砂 ， 投茶量约为8克左右 。如果壶的容量较大 ， 投茶量最好增加到10克-12克左右 。?在正式泡茶之前 ， 如果熟茶的年份较老 ， 我们也可以将茶投入到干燥洁净的紫砂壶中 ， 用热气熏蒸的方式 ， 让茶在正式释放她的滋味的时候 ， 会有一个短暂的苏醒的过程 ， 经过熏蒸的茶 ， 滋味会稍微平和温润一些 。?洗茶是要用沸水的 。温吞的水 ， 总难褪去熟茶浮于表面的微尘之气 。如果是杂味偏重的茶 ， 一般也是建议可以洗两次为佳 。?熟茶如果喜欢喝温润柔甜的口感 ， 则可以考虑茶汤的快进快出 。前面五道茶汤 ， 减少茶的浸泡时间 。这样有利于茶汤滋味的均衡 。前面三道茶汤的出汤时间 ， 尤为重要 。如果浸泡时间过久 ， 会对后面的滋味造成不好的影响 。好的熟茶 ， 基本可以冲泡在10道以上 。当然熟茶的耐泡程度跟茶的级别有关 ， 比如用嫩稍部位来制作熟茶 ， 耐泡度自然不如用粗老成熟的部位来加工的熟茶 。所以讨论茶的耐泡度 ， 能否作为茶品优劣的标准时 ， 是要考虑到茶的选料部分 。熟茶经过充分浸泡之后 ， 煮饮之 ， 亦可有较佳的表现 。原料粗老的熟茶 ， 煮饮之 ， 容易熬煮出红枣的香甜滋味 ， 这在优质普洱熟茶中 ， 也是比较常见的现象 。?好的熟茶 ， 口感温润柔和 ， 对很多茶客来说 ， 都是非常青睐的对象 。但是将一款熟茶给冲泡好 ， 品饮好 ， 也是有很多的学问 。纸上得来终觉浅 。若想练就熬煮出一泡好喝的熟茶 ， 也是需要在具体泡茶的实践中不断地摸索经验 ， 总结实践 。
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