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因为茼蒿含生物碱 ， 所以凉拌茼蒿会发苦 ， 用热水烫10秒就可以去除 。
凉拌茼蒿做法如下：
【茼蒿发苦怎么回事】1、大号汤锅装大半锅水 ， 置炉上开大火 ， 烧开 。放入茼蒿烫10秒 。
2、捞出沥水能后 ， 切段 。
3、不粘锅置炉上开中小火 ， 放入橄榄油 ， 炒香葱花 ， 红辣椒丝,姜丝和蒜末 。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀 ， 将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可 。
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