卷心菜水饺馅的做法

用料 ?
韭菜 ? ?适量 ? ?
卷心菜 ? ?适量 ? ?
猪肉馅 ? ?500g ? ?
橄榄油（或者猪油） ? ?适量 ? ?
饺子皮 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?半汤勺 ? ?
酱油 ? ?2汤勺 ? ?
纯芝麻香油 ? ?1汤勺 ? ?
韭菜卷心菜肉馅饺子的做法 ?

1. 取适量卷心菜洗净，用料理机打成碎菜。
2.韭菜已经晾干水分，等最后拌饺子馅的时候再切。
3. 我是直接超市里买的现成的猪肉馅，其实如果有条件的自己刀剁的猪肉馅更好吃，买那种带点肥肉的五花肉剁出来特香。
4. 在猪肉馅里拌入半勺酒（因在海外，身边只有普通的用来喝的酒，其实这个味道也不错。在国内的可以加料酒或者黄酒。），2勺酱油，1勺纯芝麻香油，适量的盐一起朝着一个方向，顺时针或者逆时针搅拌均匀。
5. 锅里倒入橄榄油，热油，关火，放凉。（如果是自己买的整块用来刀剁的五花肉，就把肥肉那块切下来，切小块，放入锅里顺便再加2片生姜，炼猪油渣。）

6. 切好韭菜，把韭菜和卷心菜一起倒入猪肉馅，加入刚才放凉的橄榄油朝一个方向，顺时针或者逆时针搅拌。(或者加入前面炼好的猪油代替橄榄油，也要把猪油渣切碎一起加入。）

我是因为自己不会擀皮，这边的华人超市能买到饺子皮就用的现成的饺子皮，其实自己擀皮味道更好。

至于包饺子的方法我就不赘述了。吃不完的可以放冰箱速冻

放半锅水，水开，放入饺子。水开，加水；水开，加水；水开，加水；水开，开盖煮20秒，关火，捞出饺子。

喜欢干捞饺子配上自己调的蘸酱。蘸酱做法：锅里热油，油热后放凉1分钟。趁还有油温时把倒入事先准备好的适量的辣椒粉中，乘有辣椒粉的碗要经得起油温哦！碗中加入适量酱油，醋，芝麻香油，搅拌好，最后开吃！实在香啊。

小贴士
拌饺子馅的油一定要放锅里热一下，吃起来的饺子馅才香。
猪肉有条件的最好刀剁，炼猪油和猪油渣