鸡蛋的营养价值是很高的 ， 含有多种的维生素 ， 另外它的蛋白质含量也很高的 ， 那么我们怎么煮才能让其实营养成分流失的最少呢 ， 尽最大可能保持其营养成分呢？其实也很简单 ， 就是要掌握水温和出锅的火候 ， 在打开熟鸡蛋时 ， 蛋黄刚刚凝结 ， 这时候的营养价值最高 。对于这方面的内容我们来看一下 。
【一般鸡蛋怎么煮最有营养呢】据了解 ， 相比于其他制作手法 ， 带壳水煮蛋加热温度较低 ， 使营养得以全面保留 ， 因此这种制法成为最有营养的食用方法 。不过需要注意的是 ， 煮蛋时 ， 应冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 ， 蛋白变性程度最佳 ， 也最容易消化 。此外 ， 煮沸时间不应超过10分钟 ， 这样可保障维生素较少损失 ， 蛋白质也较易消化 。
针对部分人只吃蛋黄或蛋清的行为 ， 营养师提醒您 ， 蛋清和蛋黄具有不同的营养 ， 不应挑食 。蛋清中除了90%的水分之外 ， 剩下10%主要是蛋白质 。这10%的蛋白质 ， 包含鸡蛋中主要的蛋白质含量 。跟蛋清比起来 ， 蛋黄的营养成分就复杂得多 。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里 ， 其余大多是对人体有利的脂肪酸 ， 而且含有橄榄油中的主要成分——— 油酸 ， 对预防心脏病有益 。
以上我们看了如何才能保全鸡蛋的营养成分 ， 这对于饮食健康是很有好处的 ， 也能最大程度的在煮鸡蛋时保证它的营养成分不流失 。同时要注意喝生鸡蛋是不健康的 。在这里也要提醒您 ， 每顿吃一个最好 ， 一个鸡蛋的营养成分基本能满足我们的营养需要了 。
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