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山药干的营养价值有哪些 如何制作山药干

生活百科

一、生山药和干山药有什么作用 
    鲜山药除去了水分就是山药干了 ， 一般熬中药用 。山药有如下作用：
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等 ， 都是有山药配成的有名方剂 ， 不仅用于治疗肾虚病症 ， 还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症 。
2.延缓衰老现代科学证明 ， 山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低 。含山药的八味地黄丸 ， 主治产后虚汗不止 。保元清降汤、保元寒降汤 ， 可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤 ， 可治淋虫 。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等 ， 这都有利于延年益寿 。
【山药干的营养价值有哪些 如何制作山药干】3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖 ， 可刺激和调节人类免疫系统 。因此常作增强免疫能力的保健药品使用 。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用 ， 能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常 。山药还能加强白细胞的吞噬作用 。如 ， 六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症 。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症 。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣 ， 阴虚自汗等 。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用 ， 可促进上皮生长、消炎和抑菌 ， 常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病 。
二、山药干的营养价值和使用效果一、山药干的营养价值
山药即我们所食用的淮山药 。也是我们的家常菜之一 。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分 。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质 ， 为病后康复食补之佳品 。山药几乎不含脂肪 ， 所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 防止动脉硬化 。食用山药还能增加人体T淋巴细胞 ， 增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老 。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖 ， 增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老 。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的 。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合 ， 可以形成骨质 ， 使软骨具有一定弹性 。本品含有丰富的维生素和矿物质 ， 所含热量又相对较低 ， 所以有很好的减肥健美的功效 。
二、山药干的食用效果
健脾益肺 补肾固精 养阴生津
三、山药干的搭配宜忌
忌山药（干） + 鲫鱼 ， 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
忌山药（干） + 鱼 ， 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
忌山药（干） + 笋瓜 ， 胡萝卜中含维生素c分解酶 ， 若山药同食 ， 维生素c则被分解破坏 。
忌山药（干） + 猪肝 ， 山药富维生素c ， 猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素 ， 维生素c遇金属离子 ， 则加速氧化而破坏 ， 降低了营养价值
忌山药（干） + 虾 ， 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
忌山药（干） + 黄瓜 ， 黄瓜中含维生素c分解酶 ， 若山药同食 ， 维生素c则被分解破坏 。
忌山药（干） + 南瓜 ， 南瓜中皆含维生素c分解酶 ， 若山药同食 ， 维生素c则被分解破坏 。
忌山药（干） + 鲤鱼 ， 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
忌山药（干） + 胡萝卜 ， 胡萝卜中含维生素c分解酶 ， 若山药同食 ， 维生素c则被分解破坏 。
三、如何制作山药干每逢到秋季的时候 ， 山药就会下来 ， 但是新鲜的山药很难保存 ， 所以很多人都喜欢将山药制作成山药干 ， 晒干或者烘干 ， 然后收集起来 ， 在冬天的时候食用 。但有许多人不知道该如何制作山药干 ， 其实山药糕的制作方法非常简单 ， 下面就给大家介绍一下！
11～12月采挖 ， 切去根头 ， 洗净泥土 ， 用竹刀刮去外皮 ， 晒干或烘干 ， 即为毛山药 。选择粗大的毛山药 ， 用清水浸匀 ， 再加微热 ， 并用棉被盖好 ， 保持湿润闷透 ， 然后放在木板上搓揉成圆柱状 ， 将两头切齐 ， 晒干打光 ， 即为光山药 。
炮制方法：山药：拣去杂质 ， 用水浸泡至山药中心部软化为度 ， 捞出稍晾 ， 切片晒干或烘干 。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内 ， 俟烟起 ， 加入山药片拌炒至淡黄色为度 ， 取出 ， 筛去麸皮 ， 放凉（每山药片100片 ， 用麸皮10斤） 。《本草衍义》：“山药入药 ， 其法 ， 冬月以布裹手 ， 用竹刀子剐去皮 ， 于屋檐下风径处 ， 盛竹筛中 ， 不得见日色 ， 一夕乾五分 ， 俟全乾收之 ， 惟风紧则干速 。”
山药即我们所食用的淮山药 。也是我们的家常菜之一 。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分 。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质 ， 为病后康复食补之佳品 。山药几乎不含脂肪 ， 所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 防止动脉硬化 。食用山药还能增加人体T淋巴细胞 ， 增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老 。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖 ， 增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老 。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的 。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合 ， 可以形成骨质 ， 使软骨具有一定弹性 。本品含有丰富的维生素和矿物质 ， 所含热量又相对较低 ， 所以有很好的减肥健美的功效 。
山药的营养价值非常高 ， 经常吃一些山药 ， 对人体有很多好处 ， 不但可以延缓衰老 ， 而且还能增强人体的免疫功能 ， 对预防一些疾病也有很好的疗效 ， 将山药制作成山药干 ， 更容易保存 ， 而且山药干吃起来更是别有滋味 。
四、山药干的做法大全一、山药鳝鱼汤鱼汤的做法
1.黄鳝宰杀洗净 。
2.把黄鳝切一字花刀在切段 。
3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉 。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
5.炒锅倒油爆香葱姜 。
6.倒入鳝段翻炒 。
7.加入料酒炒出香味 ， 
8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟 。
9.再加入胡萝卜和山药 。
10.继续炖煮10分钟 。
11.加入盐 。
12.加入胡椒粉调味 。
13.加入香菜 ， 鸡精 。
14.淋入香油 。
15.煮开关火 。
二、红豆花生山药粥
用料：冰淇淋50g、山药（干）200g、糯米100g
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.红豆和花生米 ， 糯米提前用清水浸泡20分钟 。
3.锅中水烧开放入红豆和花生煮上15分钟 。
4.再把糯米放入继续小火熬至 。
5.山药去皮切片 。
6.花生和红豆已经熟了 ， 再放入山药继续熬制 。
7.煮至粥稠米烂 ， 食材都熟了关火即好 。

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