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经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显的“金圈”，这代表红茶品质好 。
红茶品质越好，金圈也就越亮 。那么，红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素 。形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称 。其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好 。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用；同时，也是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质 。
红茶的茶芽含量高，条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈” 。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮 。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑” 。金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好 。
所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”，那一般是品质优异的红茶 。
【红茶为什么会有“金圈”？这代表着什么？红茶为什么会有“金圈”？这代表着什么？】
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