蚝油牛肉
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蚝油牛肉 所需材料
- 牛里脊300克
- 青椒75克
- 洋葱75克
- 葱适量
- 姜1片
- 蒜2瓣
- 蚝油1勺
- 鸡蛋清适量
- 干淀粉1勺
- 海鲜酱1勺
- 豆豉20克
- 植物油一勺
- 盐适量
- 酱汁:
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1平勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
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1 准备食材 ， 牛肉切薄片 ， 青椒和洋葱切块 ， 姜和蒜切片 ， 葱切葱花 。
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2 【蚝油牛肉】在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀 ， 再加入鸡蛋清和一勺干淀粉 ， 淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟 。
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3 调酱汁:取一个干净的小碗放入酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁 。
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4 锅中倒适量油烧热后下入牛肉片 ， 划散炒至断生盛出备用 。
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5 另起锅放适量油烧至五成热 ， 放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味 。
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6 再放入葱段 ， 姜片和蒜片炒匀 。
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7 放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀 。
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8 倒入调好的酱汁炒熟即可 。
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