铁观音茶叶老嫩有别
茶青区别
铁观音箐叶的采摘标准为形成驻芽后采二三叶,小开面或中开面采摘.不考虑环境,种植的因素,一般来说嫩叶内含物丰富,所制成茶品质较优.新枞音韵浅而老枞较明.在实际管理上,往往分片修剪,以达到分批采收的目的.或因天气的因素,也会有老采.
通常3，4年的茶树茶青的叶底颜色墨绿，有弹性厚实 。用指尖轻抠能轻易留下痕迹 。一般这样的材料都做高档茶，成本相对偏高 。并且量不大 。铁观音茶青太嫩不好，茶味稍苦，茶青太老更不行，做出茶制品太涩 。
【铁观音茶叶老嫩有别】太嫩的茶叶做不好容易出苦涩，老叶相对比较好做，但富含物质有限，滋味淡薄 。
干茶区别
第一，干茶的话主要是干茶的香气和色泽 。青叶较嫩的茶叶做的好的话应该带有点嫩香 。色泽偏绿或深绿 。
第二，冲泡后的盖香应该有显著的特征，老叶嫩做和嫩叶老做的习惯还是有的 。滋味方面就要看个人的感觉了 。个人以为，嫩叶茶青如果做的一般的话，会带点嫩苦，较鲜 。成熟叶滋味较甘滑 。
第三，叶底的差距应该是最明显的 。嫩叶叶底较均匀饱满嫩滑,而老叶叶底上扬粗糙.叶底的老嫩程度审评应该是比较容易的，当然主要还是要自己实践，这样才会有理想的结论 。
推荐阅读
- 铁观音五知识
- 铁观音高山茶与平地茶“背景”大不同
- 碧螺春喝铁观音的口感
- 龙井铁观音碧螺春毛尖
- 碧螺春与铁观音味道很像
- 碧螺春和铁观音的口感
- 龙井、铁观音、碧螺春和毛尖都是什么样的
- 安溪铁观音地理标志助推茶产业发展
- 早春绿茶，如何辨清茶叶品质
- 男人喝绿茶的好处 这几种茶叶适合男生喝