没开封的油过期能吃吗
【没开封的油过期能吃吗】
不能 。变质的东西会滋生大量的细菌 ， 一旦打开后和空气接触 ， 只会加速细菌的产生 ， 食用后会危害人体健康 。食用油也称为“食油” ， 是指在制作食品过程中使用的 ， 动物或者植物油脂 。
食油作用：
油的传热作用：使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点 。在烹调过程中 ， 用油脂作为传热媒介的应用很广 ， 由于油脂的燃点较高 ， 加热后能加快烹调速度 ， 缩短食物的烹调时间 ， 使原料保持鲜嫩 。适当地掌握加热时间和油的温度 ， 还能使菜肴酥松香脆 ， 因此常用于油炸菜点 。
改善菜肴色泽：油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽 。例如在制作挂糊上浆菜时 ， 由于油温不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。油可以高于水或蒸汽1倍的温度 ， 迅速驱散原料表面及内部的水分 ， 油分子渗透到原料的内部 ， 使菜点散发出诱人的芳香气味 ， 从而改善了菜肴的风味 。香油内链（麻油）更具有特殊的香味 ， 对改善菜肴的风味 ， 提高菜点质量有很大的作用 。
增加营养成分：在烹调过程中 ， 由于脂肪渗透至原料的组织内部 ， 不仅改善了菜肴的风味 ， 并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分 ， 从而提高了菜肴的热量 ， 即营养价值 。
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