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祁门红茶
世界四大高香红茶之一 。
产地：始于光绪年间 ， 安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县 ， 以及江西的浮梁一带 。
外形：根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。
礼茶——外形：细嫩整齐 ， 有很多的嫩毫和毫尖 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有鲜甜清快的嫩香味 ， 形成独有的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶 ， 色鲜艳 ， 整齐美观 。
特茗——外形：条索细整 ， 嫩毫显露 ， 长短整齐 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有嫩鲜香甜味 ， 有独特的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少 ， 色鲜艳 。
特级——外形：条索紧细 ， 嫩毫显露 ， 色泽润 ， 匀整；香气与滋味：香气高醇 ， 鲜嫩含有独特的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳 。
一级——外形：条索紧细 ， 嫩度明显 ， 长短均匀 ， 色泽润；香气与滋味：香味高浓 ， 具有“祁红”特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整 ， 色红艳 。
二级——外形：条索细正 ， 嫩度较一级少 ， 色泽润；香气与滋味：香味醇厚 ， 有“祁红”的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整 ， 发醇适度 。
三级——外形：条索紧实 ， 较二级略粗 ， 整度均匀 ， 面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正 ， 鲜厚有收敛性 ， “祁红”特征依然显著；水色：红明；叶底：条整 ， 发醇适度 。
四级——外形：条索粗实 ， 叶质稍轻 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇正 ， 有相应浓度 ， 仍有“祁红”风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差 ， 色红而欠匀 ， 夹有花青 。
五级——外形：条索较粗 ， 稍有筋片 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡 ， 但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青 ， 稍含梗 。
六级——外形：条索较松 ， 夹有片朴 ， 色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡 ， 浓度不足；水色：红淡 ， 明亮不够；叶底：红杂 ， 较梗 。
七级——外形：条索松泡 ， 身骨轻 ， 带片朴梗 ， 色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡 ， 有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显 。
工艺：祁红采制工艺精细 ， 采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后 ， 还须进行精制 ， 精制工序复杂花工夫 ， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。
功效：祁门红茶里的多酚类、果胶、醣类和氨基酸会和唾液发生化学反应 ， 刺激口腔里唾液的分泌 ， 令口腔更为滋润 ， 还会产生一定的清凉感 ， 祁门红茶里的咖啡碱还会控制下视丘的体温中枢 ， 调整人体体温 ， 促进人体废物的排泄 ， 使人体的生理状态达到平衡 。
【世界四大红茶，中国就占一个】
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