卷心菜的营养价值
【卷心菜的营养价值】卷心菜，又名洋白菜或圆白菜，学名“结球甘蓝” 。它在西方是最为重要的蔬菜之一 。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬 。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病 。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见 。每100克卷心菜含蛋白质1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，抗坏血酸（维生素C）39毫克 。
中医认为卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效 。现代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。卷心菜含有天然多酚类化合物中的吲哚类化合物，是一种天然的防癌良药，实验研究表明，吲跺类化合物中的吲跺—3—甲醇具有最强烈的酶诱导能力，它可使肝脏中的芳烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜中的这种酶的活性提高30倍 。卷心菜富含的维生素Ａ，比西红柿多３倍；矿物质 钙，比黄瓜多４倍；维生素Ｕ在绿色蔬菜中居于首位；维生素Ｐ的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有多量的维生素Ｅ和胡萝卜素，均具有抗癌作用 。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右 。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质，含有大量抗溃疡因子的维生素U，具有分解亚硝酸铵的作用 。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，是怀孕的妇女、贫血患者的理想蔬菜 。[美食中国]
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒 。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛等都有一定疗效 。卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘 。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜，经常食用卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等 。
推荐阅读
- 蒜如何种 蒜的种植方法
- 番茄如何养殖 番茄的种植方法
- 橄榄油不为人知的六大功效与作用
- 牛肉不能和什么一起吃 牛肉的食用禁忌
- 三才盖碗什么材质的好 三才盖碗啥材质的好
- 薜荔果的营养价值
- 湛江特产有哪些土特产
- 服装展示柜的技巧
- 多吃黄豆帮你补钾
- 羊肉丝瓜汤怎么做营养更好