孜然羊肉片
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孜然羊肉片 所需材料
- 新鲜羊肉500克
- 孜然粉3克
- 鸡蛋蛋白液一个
- 盐4克
- 白糖7克
- 水淀粉8克
- 五香粉2克
- 辣椒粉1克
- 番茄酱20克
- 蚝油2克
- 醋3克
- 干淀粉5克
- 芝麻5克
- 红烧酱油3克
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1 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克《醋，蚝油，红烧酱油都放一个碗里》 8:香油2克 9:蚝油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《这三种粉放一个碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 准备好这些材料，下面开始制作
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2 新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片，?好的羊肉片，你看着很大，一炒熟就会缩小的！所以必须?大些
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3 为了口感更好，更嫩，更有Q 弹得感觉，把?好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，让肉片吸取水份，让口感更嫩！更Q弹 。2分钟左右取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份 。挂摆在盘子里
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4 把?好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀
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5 抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看
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6 抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎
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7 煎制金黄色盛出来备用
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8 热锅凉油，小火放入西红柿酱，要小心哦，有的西红柿酱，水份很大，容易油花四溅，要非常小心不要烫伤了！不要烫伤了，不要烫伤了，重要的事情说三遍！
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9 放入芝麻和西红柿一起炒我这次用的是熟芝麻，如果哈友做的时候用的是生芝麻，可以先放芝麻，在放番茄酱！《芝麻炸熟会比较香》用熟芝麻不能油炸，会老的发苦！
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10 接着放白糖
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11 红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒
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12 倒入事先煎好的羊肉片
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13 小火翻炒，最后倒入水淀粉，因为羊肉片本身就有淀粉在上面，所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈 。水淀粉加入后，会越来越粘稠，所以勤翻炒，免得糊锅，如果肉还不熟就中间放俩到三次水，避免粘稠糊锅，最后中火翻炒收汁
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14 炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅啦
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15 【孜然羊肉片】装盘啦！这张是没有美化的，原汁原味的图片
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