文章插图
经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶 。红茶品质越好，金圈也就越亮 。那就有许多小伙伴要问了，红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素，形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好 。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质 。茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质 。
红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈” 。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮 。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑” 。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好 。
所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶 。
【红茶的“金圈”是什么？产生原因？】
推荐阅读
- 闺蜜三人的群应该叫什么名字
- 想要面色红润有光泽？喝红茶啊！有什么
- 16和40的最大公因数和最小公倍数 16和40的最大公因数和最小公倍数是什么
- 美容茶造假真相大揭秘：加了糖的红茶会有什么特征？
- 是不是红茶汤色、叶底越红越好？
- 古树红茶：起源，特点，冲泡，优势及功效？如何
- 红茶居然有十一项“害”处？你都知道吗？保健作用
- “浓、强、鲜”，英德红茶品质特征怎么样？
- 为什么大红袍不是红茶？
- 工夫红茶：小种红茶的复杂化 有关于