崂山绿茶属于绿茶吗？按鲜叶原料和加工工艺，崂山绿茶分为卷曲形绿茶和扁形绿茶 。不同绿茶的采摘标准和加工工艺不同，具体入下：卷曲形绿茶的采摘标准和加工工艺?采摘标准?特级鲜叶：为一芽一叶或一芽二叶初展，要求一芽一叶占总量16%至20% 。芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶或红叶 。?一级鲜叶：为一芽二叶或一芽三叶初展，要求一芽二叶占36%至50%，芽叶等长，大小基本一致，色泽新鲜，芽叶完整，无病叶、紫叶、鱼叶、红叶 。?二级鲜叶：为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶，要求一芽二叶占21%～35%，色绿匀净，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶 。?三级鲜叶：为无芽或对夹三、四叶，要求色绿匀净，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶 。?加工工艺?摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库 。扁形绿茶的采摘标准和加工工艺?采摘标准?特级鲜叶：一芽一叶初展为主，芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶或红叶 。?一级鲜叶：一芽一叶为主、一芽一叶初展占10%芽叶等长，大小基本一致，叶间距短，叶与梗夹角小，色泽新鲜，芽叶完整，无病叶、紫叶、鱼叶、红叶 。?二级鲜叶：一芽一叶为主、一叶为主不超过30%，要求色绿匀净，叶间距短，叶与梗夹角小，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶 。?三级鲜叶：一芽二叶或三叶初展、三叶不超过30%，不得色绿匀净，无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶 。?加工工艺?扁形：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→辉干→包装→入库 。崂山茶的制作工艺是?杀青?茶叶晾干后，就进入了炒茶阶段 。通过杀青揉捻将茶叶种的草气味驱除 。这一步，直接影响到成品茶的品质 。?揉捻?茶叶揉捻时适当破坏杀青后茶叶组织,让茶叶内含物质渗透在叶的表面,同时对茶叶进行造型,使芽叶卷紧成需要的形状 。崂山茶揉捻大部分是用机器揉捻 。?烘干?在杀青、揉捻之后就可以将茶叶烘干、磨光 。其中关键是要掌握好炒茶的火候 。?筛选?将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后，卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味的成品茶制作完成 。综上，崂山绿茶属于绿茶，其制作工艺与绿茶的制作工艺想符合 。
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