半熟舒芙蕾_生活百科

不管这半熟舒芙蕾是冷吃热都非常好吃。做半熟舒芙蕾时要先剪比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再剪出烘培纸围在模具内侧，非常适合呈现半熟的状态。半熟舒芙蕾由于柔软的特性入口即化的绵软口感是这款舒芙蕾的最大特点。
做半熟舒芙蕾的准备工作：裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
半熟舒芙蕾的做法图解: 1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化。
2、离火加入玉米淀粉拌匀。

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3、小火加热至奶糊浓稠状离火。
4、一个一个加入蛋黄拌匀。

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5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀。
6、与做法4的蛋黄糊混合。

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7、拌匀，备用。
8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发。

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【半熟舒芙蕾】 9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀。
10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。

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11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱。
12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整) 。

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成品图：

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半熟舒芙蕾的做法小技巧： 1、牛奶和糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下会与果糖发生反应，产生有毒物质，有害人体。
半熟舒芙蕾的营养价值： 1、除了不含有膳食纤维外，几乎含有人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合所有人群的营养食品。
2、蛋白质的生物价值仅次于蛋类，也是一种优质蛋白，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高，能补充谷类蛋白质氨基酸结构的不足，提高其营养价值。
3、还含有丰富的无机盐，特别是钙、磷。每升牛奶可提供1200毫克的钙质，同时其钙的吸收利用率很高。因此成为补充钙质、促进生长、防治骨质疏松症的法宝。每日两袋(推荐)牛奶可以补充600毫克钙牛奶适合任何年龄的人群食用，特别是我们中国的老年人。