高筋粉做面条
你好，你的配方不全面，调整一下配料结构就可以了 。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
【高筋粉做面条】追问：
筋力源是添加剂吗？醒发时间是否越长越好？
我看到拉面点的面最少都方了半天的 。这不是醒发了很长时间吗？
追答：
采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色 。 筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道、爽滑，略硬，面条煮熟时间长点 。筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软，面条煮熟时间短点 。 筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠 。
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