面筋怎样发酵
原料：面粉 ， 绿豆芽 ， 干酵母 ， 水 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 香醋 ， 辣椒油 。
1、面粉边加水边搅成絮状 。
【面筋怎样发酵】2、揉成面团加盖静置半小时 。面团成型稍稍揉光即可 。
3、盆里加水 ， 反复用手揉搓面团 。
4、直至面水变得非常浓稠 ， 捞出面团 ， 把面水倒入一个比较大的盆里 ， 此盆重新加水 ， 揉搓面团 。
5、如此重复六次 ， 把所有的面水装同一盆里静置 ， 使其沉淀分层 。
6、洗好的面筋另外放置 。
7、取一小块面筋 ， 扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团 。
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