碧螺春素有“一嫩三鲜”之誉 。指采摘的叶芽嫩 ， 色鲜、香鲜、味鲜 。同时也有人形容说它：“形美、色艳、香高、味醇 。”这里的“香高”指的就是碧螺春的香气 ， 那碧螺春香气如何呢？碧螺春香气如何？?洞庭碧螺春香气清雅持久似果香 ， 在清香扑鼻的茶香中还透着那浓郁的花香 ， 似兰似蕙 ， 令人迷恋和陶醉 。?碧螺春的主要种植地在太湖东洞庭山及西洞庭山 ， 这片区域是我国著名的茶果种植区 ， 这里全年气温平均在15至17度 ， 冬季温和 ， 气候潮湿 ， 土壤肥沃 ， 加上太湖水系的调节和碧螺春茶园里种植的柑橘 ， 枇杷 ， 杨梅等常绿果树的庇护 ， 吞云吐翠 ， 孕育出的茶 ， 有着十分独特的花果香 。?仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓 ， 但明显带香品种香 ， 较浓俗不清雅 。碧螺春的分类?1、分前茶?春分之前所采之茶称分前茶（春分：一般3月20或21日） ， 只有遇到温暖的早春 ， 茶树发芽早 ， 春分前就可采制部分碧螺春 ， 那就尤其名贵 。因为分前茶不是年年有 ， 也不是谁都能买的到 。?2、明前茶?意谓春分至清明前所采之茶(清明：一般4月4日或5日） ， 因嫩芽初展 ， 品质最为名贵 ， 为上春茶 ， 俗称明前茶 ， 为茶中珍品 。3、雨前茶?清明后谷雨前采制（谷雨：一般4月20或21日） ， 称“二春茶” ， 茶柄如旗 ， 茶芽似枪 ， 虽不及明前细嫩 ， 但滋味鲜浓耐泡 ， 仍不失上品 ， 俗称“雨前茶” 。?4、炒青茶?从谷雨到5月6日立夏 ， 为春尾茶 。?谷雨过后 ， 天气渐暖 ， 茶树的生长速度较快 ， 叶片逐渐长大 ， 已不再是那种秀气的芽茶 ， 茶青变成叶大芽小 ， 或是有叶无芽 。?经过炒制后就不再是洞庭碧螺春 ， 而是“炒青”了 。?炒青的品质相比明前雨前也就逊色多了 ， 但深受老茶客们的喜爱 ， 因为叶较老 ， 经泡 ， 一杯可以喝上大半天 ， 价廉物美实惠 。?立夏过后 ， 茶叶日益变老 ， 小满过后 ， 则不再采摘了 ， 所谓“立夏茶 ， 夜夜老 ， 小满过后茶变草”的谚语即指此 。碧螺春干茶条索紧结而细长 ， 螺旋形的卷曲外形 ， 茶表面有茸毛 ， 色泽银绿 ， 香气芬芳氤氲 。冲泡后滋味回甘醇鲜 ， 茶汤颜色碧绿明亮 ， 叶底为嫩绿色 。一到三月 ， 碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上 ， 那可是姑苏最清雅的春味 ， 品一品这“吓煞人香” ， 春天才算过得圆满！?
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