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家常糕点做法大全

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【家常糕点做法大全】1.蜂蜜海绵蛋糕
材料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个 融化黄油40g（微波翻热20秒即可）
做法：
（1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右 。（40度比人体体温高一点， 所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以）加热的时候也最好做下搅拌 。
（2）将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状 。
（3）加入筛过的低粉 。
（4）拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀 。
（5）分装，这个分量可以装6个多纸杯 。
（6）烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉 。
2. 牛油纸杯蛋糕
材料：全蛋一个 黄油50g 绵白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少许
做法：
（1）鸡蛋一个，黄、白分离
（2）牛油50克＋50克绵白糖（我放了30克觉得足够了）搅和融化
（3）低粉50克＋1/3泡打粉过筛备用
（4）蛋黄放入2中调和，加入3，我另外加了葡萄干还倒了点BAILEYS调味，最后加入打发的蛋白就OK了！
3.绿茶大理石蛋糕
材料：全蛋5个 白砂糖100g 植物油60g 牛奶60g 低筋粉115g 泡打粉2.5g 白醋5g(or 塔塔粉5g) 香草粉少许 水20g 绿茶粉 1勺
做法：
（1）先取五个鸡蛋，蛋白蛋黄分开；蛋黄打散,加白砂糖,混合在蛋黄内；
然后再加入植物油（其实也是菜油）60克,混合均匀；加入牛奶60克,也得搅拌均匀；
（2）然后再预备好115克过筛后的低筋，2.5克泡打粉，混合后倒入保鲜袋内，摇摆几下让粉与粉之见充份混合，放在一边待用 。
（3）先来打发蛋白（5个），加5可白醋（代替塔塔粉的）70—80克糖，分三次加入蛋白中打发；
（4）蛋白就打发完成了 。把刚刚的一袋低筋粉倒入蛋黄混合物中，充分搅拌；分三次加入蛋白，每加一次事先都要搅拌均匀，可加点香草精，（液体的香草精比粉状的更香）；
（5）取20克水兑1勺绿茶粉,把刚刚的蛋糕糊分3分之一出来，然后往3分之一的蛋糕糊里倒入绿茶汁；
（6）最后往模具里先倒蛋糕糊再倒绿茶糊，都往中间倒，以此类推，可以入烤箱了 。
4.戚风蛋糕
材料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、糖100克、泡打粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、牛奶1/4杯、色拉油1/4杯
做法：
（1）首先把蛋黄和50克糖搅拌均匀，加入牛奶，然后把面粉、盐、泡打粉、香草粉过筛放入搅拌均匀 。
（2）接下来把蛋白打发，分三次放入50克糖 。烤箱要现在预热170度，否则一会来不及了 。
（3）把蛋白分三次放入蛋黄液中用橡皮刀搅拌均匀，然后把磨具刷上薄油，倒入面糊抹平 。
（4）放进烤箱中层烤40分钟即可 。
5. 葡萄酥
材料：葡萄干 100g 奶油 100g 糖粉 100g 蛋 1个 低筋面粉 240g 蛋黄 1个
作法步骤：
（1）葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用 。
（2）奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀 。
（3）加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团 。
（4） 把面团分成36份，用手搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙 。
（5）烤箱先预热到 200℃ 。
（6）放在烤箱上层，烤约 20 分钟 。

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