青茶的另外一个名字是乌龙茶，乌龙茶是介于红茶和绿茶之间，发酵程度高的乌龙茶的表现和红茶的表现很接近，所以乌龙茶红茶之间总是傻傻分不清楚 。今天我们主要来了解一下碧螺春是属于红茶还是青茶呢？首先，我们来了解一下红茶和乌龙茶的表现?红茶?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。?乌龙茶?安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 。?武夷岩茶?外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。其次，我们来了解一下碧螺春的表现?洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区 。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植 。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质 。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳 。”茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异 。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘 。?碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品 。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春 。?如此说来，碧螺春的表现与红茶明显不同，与乌龙茶中的铁观音也不尽相同 。那么碧螺春到底是属于什么茶叶呢？碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。所以碧螺春属于绿茶茶类 。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，已有1000多年历史 。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 。
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