汤色 ， 又称水色、汤门或水碗 。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响 。主要审评茶汤的色泽、亮度 。茶汤的色泽变化很快 ， 特别是在冬天 ， 随着汤温的下降 ， 汤色会明显变深 ， 因此 ， 在10分钟内观察汤色 ， 较能代表茶的原有汤色 。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子 。此外 ， 应说明 ， 叶绿素与茶汤色泽无关 ， 它是脂溶性的 。决定茶汤色泽的主体是茶多酚 。常见的普洱熟茶汤色?根据普洱熟茶的制作工艺 ， 一般要结合叶底来观察汤色 ， 从而判断茶品质好坏与否 。?红艳：汤红艳、欠亮 。?是熟茶发酵程度较轻的表现 。观察叶底 ， 多呈暗红透青绿 ， 滋味往往较苦涩 。?红亮：茶叶汤色不甚浓 ， 红而透明有光泽 。称“红亮” ， 光泽微弱的称红明 。?观察叶底多呈暗红微黄 ， 滋味较“酽” 。六成熟的普洱茶常见此汤色 。?红浓：汤色红而暗 ， 略呈黑色 ， 欠亮 。?观察叶底 ， 多呈红褐柔软 ， 滋味较醇和 。七成熟的普洱茶常见此汤色 。?红褐：汤色红浓 ， 红中透紫黑 。?匀而亮 ， 有鲜活感 。观察叶底 ， 多呈褐色欠柔软 ， 滋味较醇和 。八成熟的普洱茶常见此汤色 。?褐色：茶汤黑中透紫 ， 红而亮 ， 有鲜活感 。?观察叶底 ， 色多呈暗褐而硬 ， 滋味较醇和 。九成熟的普洱茶常见此汤色 。?黑褐：茶汤呈暗黑色 ， 有鲜活感 。?观察叶底 ， 色多呈黑褐质硬 ， 滋味较醇和 。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色 。?黄白：茶汤微黄几乎接近无色 。?观察叶底 ， 色黑而硬脆似“碳条” ， 滋味平淡 ， 是发酵过度 ， 已经“烧心”的普洱茶 。?以上所指茶的汤色 ， 色 ， 是视觉 。茶 ， 给我们第一感观应该是视觉 。茶汤好不好看 ， 对茶品是有影响的；跟茶质也是有内在联系的 。茶汤的颜色有很多 ， 深浅不一 。那么 ， 什么颜色才是好的呢？有些人大概有这样的误解 ， 以为普洱茶红色要比黄色好 ， 黄色要比绿色好 。这样的误解大概来源于 ， 觉得印象中普洱茶的颜色应该是红色的 ， 红色才正道 ， 以至看到黄色 ， 绿色茶汤的普洱茶会大打折扣 。?我们形容颜色好看 ， 通常用鲜艳 ， 红彤彤、黄灿灿、绿油油 ， 这些都是抽象出来 ， 形容颜色好看的形容词 ， 证明好看的颜色是有共性的 。好的茶汤也是有共性的 ， 具体什么颜色我们不论 ， 好的茶汤应该是 ， 通透油亮 ， 清澈而厚重 ， 令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是 ， 模糊暗哑 ， 混浊而稀薄 ， 令人恶心 。这些都是跟它的茶质相对应的 ， 茶叶胶质重 ， 内质丰富 ， 干净纯正 ， 茶汤会表现出油亮厚重 ， 通透清澈 。茶叶胶质轻内质小 ， 不干净杂质多 ， 茶汤会表现出模糊暗哑 ， 混浊稀薄 。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系 ， 只跟茶叶的优劣有关 。?
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