酒店早餐凉菜
清水白菜
原料：
白菜300克 。虾仁30克 。菜油30克、葱5克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克 。
制作过程：
将鲜白菜洗净，放入沸水中氽一下，立即捞起，晾冷，切成3厘米长的节 。虾仁洗净 。将炒勺置武火烧热，加入菜油烧热，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒几下，起锅装盘即成 。
特点：白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效 。
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