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“老铁” ， 即陈香型铁观音 ， 是一种收藏多年 ， 经过不断烘焙精制而成的乌龙茶铁观音 ， 保持了以前传统的铁观音制作过程 ， 口感好 ， 茶汤呈淡黄色 ， 香气呈现炭香型 ， 回甘强 。多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效 。
什么是“陈香型安溪铁观音”
一般来讲 ， 清香型铁观音是墨绿色的 ， 发酵度较低；浓香型铁观音是褐色的 ， 发酵度较高；而陈香型铁观音乌黑油亮 ， 是以铁观音毛茶为原料 ， 经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 。
贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音 。优质的陈香型铁观音 ， 必须以优质的原料为基础 ， 加上科学的加工和贮存 ， 方有良好的内含物质转化 。
“陈香型安溪铁观音”的功效
“老铁”的茶汤醇厚、柔软 ， 带有明显的“陈香味” ， 饮之犹如陈香老药酒 ， 犹若天然保健品 。陈香型铁观音不仅具有青茶的作用 ， 还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用 ， 已有专家对此进行过研究和证实 。
在福建的安溪民间 ， 流传着一个关于陈香型铁观音的传说：清朝时 ， 有个叫林福隆的员外肠胃不好 ， 有一天肚子胀得很厉害 ， 吃不下饭 ， 到处找大夫看 ， 症状也没得以改善 。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑 ， 当天晚上 ， 林员外做梦时得到仙人点化 。第二天早上 ， 按照梦里仙人的指点 ， 家里人翻遍祖屋 ， 在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶 ， 然后将其煮给林员外喝 ， 结果 ， 林员外肚子胀的毛病竟然好了 。除了这则传说之外 ， 安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗 ， 遇风寒冷热即以陈茶当药 。
陈香型铁观音 ， 并不是年限越高越好
刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室 ， 以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象 ， 于2016年10月13日 ， 刘教授发布了《安溪铁观音健康功效的最新研究成果》：陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用 ， 且11年以后的陈香型铁观音的作用效果 ， 随着年份增长而明显增强；三种铁观音中 ， 陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强 ， 且16~21年的陈香型铁观音效果最好；陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用 ， 尤以20年以上效果最好 。
可见陈香型铁观音 ， 并不是年限越高越好 。市面上的陈香型铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成 。正常情况下 ， 陈香型铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳 。十年以内的陈香型铁观音 ， 其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态 ， 而三十年后的陈香型铁观音香气渐呈消退状态 ， 口感醇度也会淡化 。
【陈香型铁观音，并不是年限越高越好】
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