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海鲜做法菜谱大全

生活百科

<芒果虾仁>---4人份 材料: 芒果1个 虾仁100g 蒜头2个 葱2根 调味料: 糖1/2小匙 太白粉1小匙 水适量 盐少许 *太白粉饰用来做为勾芡，所以不用加太多 做法: 1. 芒果去皮，切成丁状，虾仁洗净备用，葱切成约1公分的小段，蒜头去头，拍碎备用 2. 热锅入油，爆炒蒜头、葱段 3. 加入虾仁炒熟后，再放入芒果与调味料翻炒几下即可 <鲜焗蚵派> 材料： 鲜蚵半斤 吉士饼干一小条 鲜奶油（液状，不发泡）3/4杯 鲜奶1/4杯 洋菇半斤 盐少许 做法： 1. 将鲜蚵以太白粉洗净，去其黏液，尽量沥干水分待用 。洋菇洗净，切成薄片 。2. 将鲜奶油与鲜奶调匀 。鲜奶油的甜份较重，加鲜奶可略稀释其甜度而不失奶香 。3. 吉士饼干掰成小碎片成派底 。4. 将饼干碎片铺薄薄一层在烤盘底，上面铺一层鲜蚵，再铺一层洋菇片，加一点点盐，再铺一层饼干碎片，淋着鲜奶水，使饼干湿润，这样反复层层铺材料约三次，每次铺饼干前，都要淋一次鲜奶水 。最顶一层则是饼干屑，再以鲜奶水淋湿 。5. 烤箱预热十分钟，将烤盘加盖（没有盖子可以锡箔纸封顶）入烤箱，以300℃烤15分钟，再去盖烤10分钟，将派皮烤成金黄色即成 。<干贝粉丝丸>---4人份 材料： 干贝150g 烤豆腐1块 香菇2个(切碎) 芦笋8条 粉丝(干)50g 嫩姜薄片8片 盐适量 丸子调味料： - 水1.5大匙 盐1/4小匙 米酒1小匙 淡味酱油1/2小匙 太白粉1小匙 酱汁： - 高汤3杯 酒4大匙 盐1.5~2小匙 低盐酱油适量 作法： 1. 用菜刀把干贝剁碎再捣烂搅至滑溜 。2. 把干贝与香菇放进碗内，首先加水彻底搅匀，再混合盐、米酒和酱油，最后加入太白粉彻底揉搅（丸子调味料） 。3. 以温水略泡过粉丝，发胀后便马上捞起沥干 。用剪刀剪成2~3cm长，用手把粉丝弄乱再沥干水分 。4. 把干贝泥分成4等分，放入粉丝堆中滚动，让它黏遍粉丝后再捏成丸子状 。排放在铺了保鲜膜的碟子上，放进沸腾中的蒸器内，以中火蒸12分钟 。5. 芦笋切掉硬的根部，摘去叶鞘盐煮后，再切成轻易进食的长度 。在锅内倒入高汤煮沸，再把酱汁的其它材料加进去 。烤豆腐切成8件，也放进去加热，把干贝丸子与芦笋加进去略煮 。上碟拌以姜片 。-

一般冷冻海鲜的话,大部门家常菜都是家闷鱼 干烧鱼 蒜泥鱼等等 比如家闷黄花鱼, 干烧鱼, 蒜泥老板鱼 这些都是从小吃到大的 至于做法.一般买什么鱼去搜一下就可以了 家常焖黄花鱼 一、主料: 净黄花鱼1尾 。二、调料: 油、料酒、味精、酱油、糖、汤、葱、 姜、花椒、椒油各适量 。三、制法: 1、鱼身两面隔5分剞上象眼块花刀 。用 少许酱油腌渍一下 。2、炒勺放油加热至七、八成热时，将鱼 投油中,炸至金黄色时捞出 。再用勺加油 至热，加调料翻炒,加汤再把下勺焖至熟，拣去葱、姜、花椒,调口味，加椒油即可 。四、特点: 鱼肉清香，呈金红色 。

小孩子吃的话，尽量就不要买那些热量含量比较大的海鲜食品了，不利于他们的身体健康 。给你介绍一种比较靠谱的海味零食吧，乐渔鱿鱼丝不错，老人、小孩都可以吃的 。

所谓海鲜，关键在“鲜”上，最好的自然是新鲜的 。最好的吃法就是原始的蒸煮法，保持原汁原味，我觉得过多的烹调技巧反而会有损海鲜的味道 。
最基本的海鲜就是贝类，这种比较多，回家洗好填上点水，加点盐，煮好就OK 。出来的汤和着蛤肉还可以做面条用，很鲜美 。
还有螃蟹，这个只要放到锅里蒸上，就可以吃 。我小的时候每年冬天就能吃到成盆的大飞蟹，可惜现在好贵啊！
再有就是爬虾，呵呵，我喜欢吃这个，从小到大就没有吃够 。现在正是肥的时候 。不过运到内地都要充氧，一般就没有刚上岸的时候肥了 。我们这边现在的价格在15元左右，其余的相对好点的海虾就比较贵了 。
如果海鲜不是很新鲜，在吃的时候最好喝点白酒 。

下酒菜——腰果沙虫
腰果半斤，干沙虫（海肠子干）二两各洗净晾干，冷锅下油炸沙虫，油稍热即可起沙虫，再炸就糊了，然后腰果象炸花生一样炸好，摆在一起上桌，鲜香美味

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