生活中饮酒的人非常多 ， 酒的品种也多 ， 每个人对酒的爱好也有不同 ， 好酒大家都会喜欢 ， 在民间我们经常遇到自己泡的酒 ， 药酒最常见 ， 当然也可以把水果或是食物泡酒 ， 这也是根据食物的优点功效来的 ， 桂圆酒就是其中最普通的酒 ， 但是桂圆酒功效却很多 ， 那么桂圆酒功效及制作方法是什么呢？
桂圆酒的功效与作用：滋补强壮、温补气血、健脾益肺、保肝护肾 。
制作方法：
1.原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉 。
2.制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液 。
3.杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃ ， 杀灭杂菌 。或者加入0.03%亚硫酸氢钠 ， 静置12小时 ， 使二氧化硫大部分消失 。
4.接种：菌种量为汁液量的3~5% ， 可采用已培养12~24小时 ， 发酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203号葡萄酒酵母菌种) 。
5.发酵：在25~28℃的室温下发酵 。
(1) 若发酵液含糖量为8~10度 ， 经1~2天后就可将发酵液蒸馏 ， 得到50~52度的龙眼酒 。
(2) 若加糖后的汁液含糖量达18~20% ， 可酿制发酵酒 。接种酵母液后发酵7~10天 ， 当发酵液中糖度降为零度时 ， 用虹吸管吸出上部澄清液 ， 去除沉渣 ， 并调节澄清液至酒度为12~14度 ， 酸度为0.3%~0.6% 。
(3) 若配制甜味果酒 ， 可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成 。
6.杀菌：酒液调制完毕后 ， 在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌 ， 或把酒液加热至78℃ ， 然后立即降温冷却 。
7.陈酿：将酒装入酒坛密封贮存 ， 经陈酿半度以上 ， 使酒气浓郁 ， 酒味更加醇和 。
8.包装：果酒在坛中成熟后 ， 每100公斤酒液加10克亚硫酸氢钠即可装瓶 。玻璃瓶须经沸水煮5分钟 。酒液装好后加盖密封 ， 并贴上龙眼酒的商标 ， 装入格子木箱 ， 即可外运 。
【桂圆酒功效及制作方法是什么】桂圆酒功效是依附桂圆来的 ， 在选择桂圆的时候要选择颗粒饱满的且果肉多的 ， 最好使用新鲜的桂圆 ， 在做桂圆酒的时候还要选择优质的酒 ， 好质量的酒浸泡后味道会更纯正 ， 但也要注意方法 ， 否则会造成酒被破坏 ， 喝的时候还会有异味 ， 本文讲解了桂圆酒功效及做法 ， 要做此酒的可按照相关的方法操作 。
推荐阅读
- 蜗牛面膜有什么功效
- 温州大酒店传菜员招聘信息
- 用姜擦脸有什么功效
- 上海女人雪花膏的功效是什么
- 水果萝卜的功效有哪些
- 胡萝卜的食疗功效与用法
- 正山小种功效与作用 正山小种适合什么人群 喝正山小种能抗癌吗
- 红枣银耳枸杞汤有什么功效呢
- 吃黄荞麦茶有什么好处 黄荞麦茶的功效和功能
- 鳄梨的功效与作用 吃鳄梨的好处