桃胶为什么煮不化
【桃胶为什么煮不化】桃胶产品经常被搭配雪燕、雪莲子、皂角米和红枣一起食用 。作为女性嫩肤养颜的养生佳品 ， 桃胶广受女性朋友喜爱 。但是经常有网友表示 ， 桃胶怎么煮也煮不化 ， 是自己烹饪的方法有误 ， 还是桃胶本身就煮不化?
桃胶煮不化的原因
市面上售卖的桃胶产品都是干桃胶 ， 呈现颗粒状的凝胶结晶 。蒸煮时 ， 卖家都会告之买家需要长时间浸泡冲洗 ， 只有桃胶充分吸水膨胀后才会变得滑软细腻 。
1.浸泡时间太短
干状的桃胶和小石子一样坚硬 ， 多数情况下很多朋友仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮 ， 最后发现怎么煮 ， 桃胶也煮不化 。这种时候可能是桃胶浸泡时间不足 ， 水分没有彻底泡发桃胶 ， 给之后的蒸煮增加了难度和时长 。
2.蒸煮时时间不足 ， 水分不够
泡发后的桃胶就和我们小时候玩的凝珠水球一样 ， 滑滑的、嫩嫩的 ， 呲溜一下就会窜走 。在蒸煮桃胶食品时 ， 需要在汤锅中放入一定的清水 。同时蒸煮的时长需要在大火煮开后小火慢炖30分钟左右 。如果桃胶的泡发时间合理却煮不化 ， 可能是蒸煮时水分不足或者时间不够 。
桃胶煮不化怎么办
如果蒸煮半个多小时后发小桃胶还未煮化 ， 可以在汤锅中加上热水 ， 继续大火蒸煮 。不过桃胶的食用并不以完全煮化了为佳 ， 而是略带点顺滑口感的果冻状时食用最佳 。如果把桃胶炖成了粘稠的液态汤汁 ， 也就食不对味了 。
为了预防桃胶蒸煮时煮不化 ， 在浸泡时建议拉长浸泡时长 。常温状态下 ， 浸泡十几个小时的桃胶完全可以泡发 。但是冬季气温低 ， 桃胶的泡发时长需要增加 ， 可能需要浸泡一天或者更久 。桃胶的泡发可以不以时长为标准 ， 当看到桃胶体积明显增大三倍以上 ， 且揉捏不会有明显坚硬感时 ， 说明桃胶已经彻底泡发 。
桃胶其实就是桃树分泌出来的树脂 ， 因为富含氨基酸、维生素和多种矿物质 ， 所以桃胶在食品界也算找到了一席地位 。市面上常见的桃胶产品主打美容功效 ， 因为桃胶富含植物胶原纤维 ， 自然很受女性朋友欢迎 。大家可以尝试买点回来尝尝 。
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