春天的庐山山间总是有一股仙气 ， 在这股仙气的一角往往会孕育着一片意想不到的惊喜 ， 这是庐山云雾茶的惊喜 。"雾芽吸尽香龙脂"云雾的滋润 ， 促使芽叶中芳香油的积聚 ， 也使叶芽保持鲜嫩 ， 淡淡的一口 ， 仿佛含住了整个山川云海！然而 ， 想喝到一杯纯手工的庐山云雾茶是极为不易的！
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庐山云雾茶手工制作工艺
庐山云雾茶差不多要到四月中下旬才出芽 ， 其手工制作过程大致分为头次杀青、揉青、二次杀青、搓条、提毫、烘青等几道工序 。一锅新鲜茶叶变为成品干茶 ， 整个制作过程耗时约50分钟左右 。
1.杀青：每锅投叶量为500～600克 ， 锅温150～160℃ 。主要手法双手抛炒 ， 先抖后闷 ， 抖闷结合 ， 嫩叶老杀 ， 老叶嫩杀 。待茶叶柔软 。茶叶失去本身鲜叶的颜色柴火灶中退明火 。时间约5分钟
2.二青：杀青炒至青气散发 ， 茶香透露 ， 叶色由鲜绿转为暗绿 ， 茶叶含水量降至30～35%即为适度 。时间约5分钟
【庐山云雾茶手工制作工艺详解】3.搓条（揉捻）：是进一步紧结外形散发部分水分 。初干叶置于手中 ， 双手掌心相对 ， 四指微曲 ， 上下理条 ， 用力适当 ， 反复搓条 ， 直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可 。清明和谷雨的茶叶叶底嫩 ， 直接在炒锅中进行热揉搓条 ， 温度应控制在60℃左右 ， 时间约为5分钟 。
特别注明：立夏后茶叶叶底较老厚 ， 比较难在炒锅中搓条成形 ， 这时候的茶叶杀青之后起锅 ， 放簸箕中仿揉捻机机器原理用力冷揉搓条成形后再放入锅中二青 。
4.烘干：搓条成形后起锅 ， 抖散放入烘干筛中再放入烘干灶中逐步升格 ， 约1小时后成干茶 。
手工茶优点：干茶香气鲜爽而持久 ， 冲泡后滋味醇厚而甘 ， 汤色清澈明亮 。
缺点：时间制作慢 ， 干茶产量不高 。条索不均匀 。冲泡后叶底稍带焦点 。
“千挑万选白云间 ， 铜锅焙炒柴火煎 。泥壶醇香增诗趣 ， 瓷瓯碧翠泯忧欢 。老聃悟道养雅志 ， 元亮清谈祛俗喧 。不经涅槃渡心劫 ， 怎保本源一片鲜 。”一泡全手工精制而成的庐山云雾 ， 茶香纯粹 ， 唇齿回甘间 ， 让人充满着对大自然的无比热爱 ， 有着回归自然、亲近自然的绝妙感受 。
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