在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。它的采摘与一般茶叶的采摘不一样，多了一道扳片的工序，该工序可以芽叶分类 。瓜片属于绿茶嘛？瓜片属于绿茶?六安瓜片茶已有悠久历史 。据《六安州志》记载；“茶之极品，明朝始入贡” 。说明六安瓜片早在明代已很出名了 。特别是近几年来，六安瓜片茶得到迅速发展，机械加工炒制获得成功，制茶量成倍增长 。?六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同 。采摘期一般在“谷雨”前后 。采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，这样可使茶中有益成份含量提高 。六安瓜片茶的加工技艺精细 。采摘回的茶叶要经“扳片”（即将芽、叶、茎拆散），然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀 。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成 。但不经“揉捻” 。烘制、挑后即可趁热密封包装 。这种茶的顶芽制品叫“银针”；第一叶制品称“瓜片”；第二、三叶制品称“梅片”；嫩茎制品叫“针把”，是副品茶 。?六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产地不同，各有特色 。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整 。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿 。瓜片的鉴别技巧?1、颜色?好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩、色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的 。?2、香味?如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶 。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够 。?3、嚼味?想不到嚼还可以嚼出好坏来？是的，如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道 。4、形状?六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的 。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的六安瓜片 。?5、茶汤?靠近茶杯口，可以闻到悠悠的茶叶香味，香气越浓越好，其次是观察它的颜色，好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色 。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉 。综上，六安瓜片是属于绿茶的，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效 。
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