【炒菜心要焯水吗,白灼菜心的火候要如何把握？】白灼菜心是一道很养生的菜炒菜心要焯水吗 ， 而且做法也相当的简单 ， 做好这道菜最主要就是要掌握好火候：
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1、锅中烧水 ， 放入少许盐和食用油 ， 盐和食用油的作用是使菜心更加翠绿和增加光泽
2、水开后放入洗净的菜心 ， 等水再次烧开即可将菜心捞出 ， 控水装盘
3、起锅烧油 ， 油热后放入切好的蒜末煸炒 ， 加入生抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖增鲜（调味的过程务必将锅离火 ， 避免蒜炒的时间长了变得焦黄）
4、起锅将炒过的汁浇在焯过水的菜心上 ， 一道美味可口、色泽鲜亮的白灼菜心就做好了
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